1,5 berengenas

salsa de tomate

1 cebolla

1 pimiento

champiñones

1 vaso de leche

sal, pimienta, canela y nuez moscada

1 cucharada de harina

queso rallado

¿Cómo se hace?

1.- Hacer en rodajas las berengenas y ponerles sal para que suden.

2.- Freir el pimiento en tiras.

3.- Hacer una salsa de tomate con el tomate, la cebolla y los champiñones. Salpimentar.

4.- Lavar las berengenas y retirar el exceso de agua. Hornear

5.- Montar la mousaka. Berengena, salsa de tomate, pimiento, salsa de tomate, berengena

6.- Incorporar la bechamel. Se hace tostando la cucharada de harina (con la sal, la pimienta, la canela y la nuez moscada) y despues incorporando la leche. Mover hasta alcanzar la consistencia deseada.

7.- Terminar la mousaca cubriendola con la bechamel y el queso y hornear hasta que éste se funda.

100 gr de chorizo picadito

50 gr mantequilla

50 gr harina

500 ml leche

sal y pimienta

aceite

harina, huevo y pan rallado

¿Cómo se hace?

1.- Sofreir el chorizo y retirar el exceso de aceite.

2.- Retirar el chorizo.

3.- Calentar la mantequilla y añadir la sal y la pimienta.

4.- Tostar la harina

5.- Incorporar la leche y empezar a mover.

6.-Cuando empiece a tomar cuerpo incorporar el chorizo y seguir moviendo hasta que se despegue de los bordes sin problemas.

7.- Dejar enfriar.

8.- Hacer bolitas y pasar por la harina, el huevo y el pan rallado.

9.- Freir en abundante aceite.

1 cebolla

250 gr zanahoria

300 ml leche

50 gr harina

sal y pimienta

aceite

harina, pan rallado y huevo

¿Cómo se hace?

1.- Rallar la zanahoria y la cebolla

2.- Sofreir la cebolla y cuando este transparente incorporar cebolla.

3.- Cuando ya este el relleno bien sofrito incorporar la harina y tostar. Salpimentar

4.- Añadir la leche.

5.- Dar vueltas hasta que la masa se separe de los bordes.

6.- Dejar en friar.

7.- Darle forma de croquetas y pasarlas por harina, huevo y pan rallado.

8.- Freir en abundante aceite.

150 gr de mantequilla (se derrite y luego se mete un poco en la nevera para que se quede pomada)

75 gr de caster sugar y un poco mas para espolvorear

1 cucharadita de caraway o la ralladura de 1 naranja y 1 limón.

150 gr harina normal

75 gr harina maiz

¿Cómo se hace?

1.- Mezclar la mantequilla y el azucar hasta que se quede cremoso.

2.- Incorporar las harinas tamizadas 

3.- Añadir el caraway o las ralladuras

4.- Estirar la masa entre dos papeles de horno hasta que se quede muy finita

5.- Meter en el frigo durante 1 hora

6.- Cuando este listo cortar en forma de galleta y hornear a 170º unos 20 minutos (hasta que se empiecen a dorar " cuidado que no se quemen que toman mal sabor)

7.-Sacar del horno y espolvorear con el azucar.

8.- Dejar enfriar.

100 gr caster sugar

225 harina bizcochona

2 cucharaditas de levadura

pizca de sal

1 huevo

125 gr yogurt

125 gr leche

75 gr mantequilla

¿Cómo se hace?

1.- Mezclar la harina, la levadura, la sal y el azucar.

2.- Mezclar el huevo, el yogurt, la leche y la mantequilla derretida.

3.- Mix todo.

4.- Incorporar el relleno

5.- Hornear a 180º durante unos 20 minutos.

250gr harina

250 gr harina de fuerza

10 gr sal fina

5 gr levadua

2 cucharadas de aceite de oliva

¿Cómo se hace?

1.- Disuelve la levadura en 325 gr de agua templada y dejarla unos 10 minutos.

2.- Añadir el agua con levadura, el aceite, la harina y la sal.

3.- Amasa durante unos 10 minutos.

4.- Coloca la masa sobre un bol aceitado y deajarlo tapado con un papel film hasta que doble su tamaño.

5.- Estirar la masa, colocarla en la bandeja ya caliente y pinchar con un tenedor. Hornear a maxima temperatura hasta que la masa tome color.

6.- Sacar la masa de horno y ponerle los ingredientes deseados.

7.- Introducirla en el horno hasta que se termine de hacer.

125 gr mantequilla

300 gr de chocolate en trozos

3 cucharadas de golden syrup o miel

200 gr galletas

100 gr de nubes pequeñas

125 gr nueces

¿Cómo se hace?

1.- Derretir el chocolate con la miel y la mantequilla.

2.- Incorporar el resto de ingredientes.

3.- Dejar todo enfriar en un molde recubierto de papel de hornear.

ciruelas

2 patatas

1/2 pimiento

2 zanahoria

1 cabeza de ajos pequeña

un trozo de calabaza

especias (curcuma, sal , pimineta y pimentosn)

1 vaso de arroz

3 vasos de agua/ caldo de verduras

1 vaso de garbanzos

aceite

¿Cómo se hace?

1.- Cocer los garbanzos con la curcuma

2.- Pelar los ajos pero sin quitarlela piel del todo. Sofreir y retirar.

3.- Sofreir las verduras (1 a 1), salpimentar y retirar.

4.- Sofreir el pimenton, aregar el arroz y dar unas vueltas. Incorporar el caldo y el resto de ingredientes.

5.- Pasar a la bandeja del horno y poner las ciruelas

6.- Hornear a 180º unos 25 minutos o hasta que no quede nada.

2 tazas de arroz

1/4 taza de vinagre de arroz

2 cucharaditas de sal

1/4 taza de azucar

¿Cómo se hace?

1.- Calentar el vinadre, el azucar y la sal hasta su disolucion sin que llegue a hervir y dejar enfriar.

2.- Lavar el arroz hasta que se quede transparente y despues dejarlo en remojo durante 15 minutos.

3.- Poner el arroz en un cazo.

Para cuatro personas ---- 2 tazas de aroz +/- 500 gr para 660 gr de agua

4.-Tapa la olla y pon el fuego a medio gas.

5.- Controlar y cuando comience a hervir bajar el fuego.

6.- En el momento que se consuma el agua (+/- 10 minutos) apartar del fuego y dejarlo reposar con la tapa puesta durane unos 25minutos.

7.- Cuando el arroz este frio regar con el jarabe de vinagre.

115 gr harina

25 gr chocolate en polvo

75 gr azucar

8 gr levadura

250 gr nata

40 gr aceite de girasol

1 huevo

2 cucharadas de leche

75 gr de trocitos de chocolate

¿Cómo se hace?

1.- mezclar la harina, el cacao, el azucar y la levadura.

2.- mezclar el huevo, la leche,la naa y el aceite.

3.- Mix todo.

4.- Incorporar los trocitos de chocolate

5.- Hornear 20 minutos a 180º.

70 gr harina

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de nuez moscada

1 huevo

55 gr azucar light brown sugar

60 ml aceite

150 gr zanahoria

3 neces

30 gr ciruelas

¿Cómo se hace?

1.- Mezclar la harina, la canela y el bicarbonato.

2.- Mezclar el huevo, el azucar y el aceite. Cuando este bien mezclado incorporar el mix con la harina.

3.- Añadir la zanahoria, las nueces y las ciruelas.

4.- Hornear 20 minutos a 180º.

125 gr mantequilla

100 gr caster sugar

75 gr soft light brown sugar

1 huevo

2 tsp vainilla

150 gr harina

1/2 tsp baking power

pizca de sal

100 gr chocolate en trocitos

¿Cómo se hace?

1.- Derretir la mantequilla

2.- Incorporar todos los ingredientes por orden

3.- Hacer bolitas con la masa, aplastarlas y hornear a 190º de 8 a 10 minutos.

4.- Dejar enfriar

* Esta masa se puede dividir en dos justo antes de añadir el chocolate y hacer dos tipos diferentes de galletas (uno con coco y el otro con choco). Las de coco estan IMPRESIONANTES!!

250 gr garbanzos secos

1 cebolla

1 ajo

2 tsp cilantro

1tsp comino 

1/2 tsp canela 

1/2 tsp pimienta negra

1/2 tsp curcuma

1 tsp levadura

1,5 tsp sal

1 tsp pmenton picante

pan rallado

aceite para freir

¿Cómo se hacen?

1.- poner en remojo los garbanzos la noche antes.

2.- retirar el agua y triturar en la picadora.

3.- incorporar todas las especias y remover

4.- dejar reposar media hora

5.- añadir un poco de pan rallado hasta alcanzar la consistencia deseada

6.- hacer bolitas con la masa, aplastarlas y freir en abundante aceite.

- Crema de limon:

100 gr de mantequilla

225 gr de azucar

zumo de dos limones grandes o tres pequeños y la ralladora de su cascara

3 huevos

¿Cómo se hace?

1.- Batir los huevos y colar para que no quede nada blanco

2.- Introducir un bol en el microhondas con el zumo, la mantequilla, el azucar y la ralladura de limón. Programar 3 minutos pero al minuto y medio sacar y dar un par de vueltas, despues continuar calentando.

3.- Incorporar el huevo colado poco a poco mezclandolo y calentarlo al microondas durante 5 minutos pero sacar cada minuto para darle unas vueltecitas.

- Merengue

3 claras

el doble del peso de las claras en azucar

¿Cómo se hace?

1.- Poner el azucar con las claras al baño maria a fuego no muy fuerte hasta que el azucar se disuelva.

2.- Montar las claras hasta que haga picos.

3.- Colocar el merengue donde lo vallamos a servir (ej, como cobertura de una tarta y hornear a 150º hasta que el merengue quede un poco tostado (unos 20 minutos)

- Base de la tarta

Base de hojaldre o masa brisa

250 g de harina de repostería recomendable pero no imprescindible)
5 g de sal
125 g de mantequilla ablandada cortada en cuadritos
1 huevo mediano
2 cucharadas soperas de agua helada

¿Cómo se hace?

1.- Hacer un volcan con la harina e incorporar la mantequilla, el huevo sin batir y la sal. Mezclar.

2.- Incorporar el agua y amasar hasta logar una textura fina ( no demasiado ).

3.- Hacer una bola un poco aplastada, envolverla con papel film y dejar reposar en la nevera al menos durante una hora.

4.- Cuando haya pasado el tiempo indicado estirar la masa entre dos papeles de horno.

5.- Enrollar la masa sobre el rodillo para facilitar su transporte hasta el molde. Presionar la masa contra los bordes del molde, recortar lo sobrante y pinchar con un tenedor. (no estirar en ningún momento la masa hay que dejarla caer)

6.- Volver a poner la masa en el frigo unos 20 minutos

7.- Sacar del frigo y poner papel de horno por encima. Sobre éste colocar unas legumbres y hornear dutante 8 min a 200 ºC.

8.- Bajar la temperatura a 18 ºC y hornear 15 min mas

9.- Quitar las legumbres y el papel del horno y mirar si esta doradita. Si aún no lo esta dejarlo hasta que lo este.

125 ml nata para montar

115 gr leche

20 gr azucar

un poco de azucar avainillado

1 gr de agar agar (1/4 tsp sin llenar del todo)

¿Cómo se hace?

1.- poner a hervir en un cazo todos los ingredientes menos el agar agar.

2.- cuando comience a hervir apartar el cazo del fuego y dejar enfriar.

3.- incorporar el agar agar en forma de lluvia y remover para su completa disolución.

4.- poner de nuevo a hervir y mantener hirviendo durante 1 min.

5.- echar la mezcla en 2 flaneras individuales y dejar enfriar

*** Este postre no es muy dulce por lo que hay que incorporarle por encima algun dulce como mermelada o miel.

Verduras variadas

Aceite

Sal 

Pimienta

Pasta filo

Mantequilla

Anchoas

¿Cómo se hace?

1.- Hacer un sofrito con las verduras

2.- Pintar la pasta filo con mantequilla y cortarla de tal manera que podamos colocar, al menos, cuatro capas en el molde que vayamos a utilizar (sino es de silicona hay que engrasarlo)

3.- Hornear las cestas hasta que esten doradas. En ese momento cubrirlas con papel albal y hornear cinco minutos mas con el calor solo por abajo.

4.- Desmoldar con cuidado y rellenar las cestas con las verduras.

5.- Colocar una anchoa y a comerrr.

Ingredientes:

115g de mantequilla a temperatura ambiente, "empomada

 220g de azúcar

 2 huevos a temperatura ambiente

 200g de harina

 1 y 1/2 cucharaditas de levadura

 1 cucharadita de extracto de vainulla

 150ml de leche

¿Cómo se hace?

1.- Mezclar el azucar con la mantequilla.

2.- Incorporar los huevos de uno en uno

3.- Agregar la leche con la vainilla.

4.- Finalmente incorporar la harina con la levadura tamizada.

5.- Hornear a 180º durante unos 20 minutos.

Cuando se saquen los cupcakes se han de dejar enfriar sobre una rejilla y pincharlos por la superficien para que el cafe lo impregne bien.

JARABE: 100 ml de cafe expreso con 3 cucharadas de azucar

FROSTING

Ingredientes

250 gr queso mascarpone

250 gr nata para montar

100 gr de azucar en polvo

¿Cómo se hace?

1.- Montar la nata

2.- Mezclar el queso con el azucar previamente tamizado

3.- Incorporar la nata con movimientos envolventes.

4.- Tras decorar los cupcakes espolvorear un poco de cacao en polvo.

Ingredientes (para 12 cupcakes)

125 ml. Cerveza Guinness

125 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente

125 gr  harina de repostería

200 gr. azúcar

40 gr cacao en polvo sin azúcar (yo uso Valor)

2 cucharaditas de levadura tipo Royal

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

70 gr de nata líquida para montar

1 huevos

1/ cucharadita de extracto de vainilla

¿Cómo se hace?

1.- Precalentar el horno a 180ºC.

2.- En un cazo calentar la mantequilla con la guinnes hasta que se integren.

3.- En un bol tamizamos los ingredientes secos (harina, azucar, levadura, bicarbonato y cacao).

4.-  Meclar la nata con la vainilla y el huevo. Cuando este todo bien incorporado añadir la mezcla de la guinnes y posteriormente la de los ingredientes secos. Batir hasta que este todo completamente integrado.

5.- Hornear durante 20 min.

FROSTING

Ingredientes

250 queso crema

250 nata para montar

150 de azucar en polvo

¿Cómo se hace?

1.- Montar la nata.

2.- Mezclar el queso con el azucar en polvo previamente tamizado.

3.- Incorporar la nata a la mezcla del queso con movimientos envolventes.

1 Una caja de galletas

1 litro y medio de leche

un paquete de cacao en polvo (mercadona)

1 sobre de flan chino mandarin

canela

¿Cómo se hace?

1. Calentar un litro de leche con el paquete de chocolate hasta que éste espese

2.- Hacer el flan según el fabricante

3.- Mojar las galletas con la leche y la canela

4.- Superponer capas de galleta, chocolate, galleta, flan.... (hasta que se acabe con todas las mezclas)