ALBONDIGAS DE BACALAO CON ALCACHOFA Y PATATA

Ingredientes:

• 300 - 400 gr de bacalao desalado
• 2 dientes de ajo
• un puñado de peregil
• 1 cebolla
• 2 tomates
• medio pimiento
• dos kilos de alcachofa
• 8 patatas
• aceite
• agua
• colorante
• 2 hueves
• pan rallado

 

¿Cómo se hace?

1.- Limpiar la alcachofa muy bien, hasta que solo queden los sus corazones. Se ponen en un bol con agua limon y peregil para que se mantengan blanquitas

2.- Se lava el bacalao desalado, se escurre y de desmiga.

3.- En un bol se pone las migas de bacalao junto con el peregil y el ajo majao

4.- En una olla se pone aceite de oliva, la cebola picada (no muy fina), el pimiento y los dos tomates limpios y enteros.

5.-Cuando se haya sofrito se añaden las alcachofas (previamente lavadas escurridas y cortadas en cuarto partes) y las patatas. Se añade sal, colorante y se cubre de agua.

6.- Se hacen albondigas con la masa del pescado pasandolas por pan y friendolas un poco para que no se deshagan.

7.- Cuando las albondigas esten doraditas (no muy oscuras) se añaden a la olla.

8.- Se deja cocer todo junto durante media hora a fuego lento (numero 5-6 de la placa)

 

De este super plato no hay foto porque como estaba tan bueno voló de la mesa.