TARTA DE MANZANAS

Ingredientes:

1 lamina de pasta brisa

Para la compota de manzana

- 1 kg de manzanas dulces

- 7 cucharadas de azucar

- el zumo de medio limón

Para la crema pastelera

- 1/2 l de leche

- 1 rama de canela

- 1 sobre de azucar avainillado

- 3 yemas

- 100 gr de azucar

- 50 gr de maicena

 

¿Cómo se hace?

Crema pastelera

1.- calentar la leche con la canela

2.- en un bol meclar las 3 yemas con los dos tipos de azucar. Cuando este bien trabajada la mezcla incorporar la maicena y continuar mezclando

3.- incorporar la leche colada en la otra mezcla y batir continuamente hasta que de el primer hervor (fuego muy suave)

4.- apartar del fuego moviendo de vez en cuando

 

Compota de manzana

1.-. pelar todas las manzanes menos una y media (servira para decorar la tarta) hacerla trocitos y poner en un cazo con el azucar y el zumo de limon

2.- dejar que se haga (tapado) a fuego muy lento.

3.- cuando ya este muy blandito pasar por un colador. El jugo que soltará se usa despues para que brille la tarta.

 

La tarta

1.- Seguir las instrucciones del fabricante de la masa brisa

2.- Cuando la masa este hecha pintarla con la clara de huevo para que al incorporar el resto de ingredientes no se humedezca

3.- Incorporar la crema pastelera y sobre ella poner la compota de manzana

4.- Colocar la manzana que quede bonita

5.- Introducir en el horno (precalentado) a 180º durante unos 45 min (hasta que la manzana este doradita)

6.- Pintar la manzana con el jugo de la compota de manzana (para poderlo extender mejor es preferirle dejarlo que hierva un poco)