DULCES

GALLETAS DE CARAWAY O CITRICOS

Ingredientes

150 gr de mantequilla (se derrite y luego se mete un poco en la nevera para que se quede pomada)

75 gr de caster sugar y un poco mas para espolvorear

1 cucharadita de caraway o la ralladura de 1 naranja y 1 limón.

150 gr harina normal

75 gr harina maiz

 

¿Cómo se hace?

1.- Mezclar la mantequilla y el azucar hasta que se quede cremoso.

2.- Incorporar las harinas tamizadas 

3.- Añadir el caraway o las ralladuras

4.- Estirar la masa entre dos papeles de horno hasta que se quede muy finita

5.- Meter en el frigo durante 1 hora

6.- Cuando este listo cortar en forma de galleta y hornear a 170º unos 20 minutos (hasta que se empiecen a dorar " cuidado que no se quemen que toman mal sabor)

7.-Sacar del horno y espolvorear con el azucar.

8.- Dejar enfriar.

MUFFINS PARA RELLENAR

Ingredientes

100 gr caster sugar

225 harina bizcochona

2 cucharaditas de levadura

pizca de sal

1 huevo

125 gr yogurt

125 gr leche

75 gr mantequilla

 

¿Cómo se hace?

1.- Mezclar la harina, la levadura, la sal y el azucar.

2.- Mezclar el huevo, el yogurt, la leche y la mantequilla derretida.

3.- Mix todo.

4.- Incorporar el relleno

5.- Hornear a 180º durante unos 20 minutos.

CRUNCHY BARS

Ingredientes (para una tableta de buen tamaño dividr las cantidades por dos)

125 gr mantequilla

300 gr de chocolate en trozos

3 cucharadas de golden syrup o miel

200 gr galletas

100 gr de nubes pequeñas

125 gr nueces

 

¿Cómo se hace?

1.- Derretir el chocolate con la miel y la mantequilla.

2.- Incorporar el resto de ingredientes.

3.- Dejar todo enfriar en un molde recubierto de papel de hornear.

MUFFINS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

115 gr harina

25 gr chocolate en polvo

75 gr azucar

8 gr levadura

250 gr nata

40 gr aceite de girasol

1 huevo

2 cucharadas de leche

75 gr de trocitos de chocolate

 

¿Cómo se hace?

1.- mezclar la harina, el cacao, el azucar y la levadura.

2.- mezclar el huevo, la leche,la naa y el aceite.

3.- Mix todo.

4.- Incorporar los trocitos de chocolate

5.- Hornear 20 minutos a 180º.

MUFFINS DE ZANAHORIA

Ingredientes:

70 gr harina

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de nuez moscada

1 huevo

55 gr azucar light brown sugar

60 ml aceite

150 gr zanahoria

3 neces

30 gr ciruelas

 

¿Cómo se hace?

1.- Mezclar la harina, la canela y el bicarbonato.

2.- Mezclar el huevo, el azucar y el aceite. Cuando este bien mezclado incorporar el mix con la harina.

3.- Añadir la zanahoria, las nueces y las ciruelas.

4.- Hornear 20 minutos a 180º.

Galletas con pepitas de chocolate

Ingredientes:

125 gr mantequilla

100 gr caster sugar

75 gr soft light brown sugar

1 huevo

2 tsp vainilla

150 gr harina

1/2 tsp baking power

pizca de sal

100 gr chocolate en trocitos

 

¿Cómo se hace?

1.- Derretir la mantequilla

2.- Incorporar todos los ingredientes por orden

3.- Hacer bolitas con la masa, aplastarlas y hornear a 190º de 8 a 10 minutos.

4.- Dejar enfriar

 

* Esta masa se puede dividir en dos justo antes de añadir el chocolate y hacer dos tipos diferentes de galletas (uno con coco y el otro con choco). Las de coco estan IMPRESIONANTES!!

TARTA DE LIMÓN CON MERENGUE

 

- Crema de limon:

100 gr de mantequilla

225 gr de azucar

zumo de dos limones grandes o tres pequeños y la ralladora de su cascara

3 huevos

¿Cómo se hace?

1.- Batir los huevos y colar para que no quede nada blanco

2.- Introducir un bol en el microhondas con el zumo, la mantequilla, el azucar y la ralladura de limón. Programar 3 minutos pero al minuto y medio sacar y dar un par de vueltas, despues continuar calentando.

3.- Incorporar el huevo colado poco a poco mezclandolo y calentarlo al microondas durante 5 minutos pero sacar cada minuto para darle unas vueltecitas.

 

- Merengue

3 claras

el doble del peso de las claras en azucar

 

¿Cómo se hace?

1.- Poner el azucar con las claras al baño maria a fuego no muy fuerte hasta que el azucar se disuelva.

2.- Montar las claras hasta que haga picos.

3.- Colocar el merengue donde lo vallamos a servir (ej, como cobertura de una tarta y hornear a 150º hasta que el merengue quede un poco tostado (unos 20 minutos)

 

- Base de la tarta

Base de hojaldre o masa brisa

Pannacota

Ingredientes (para dos personas)

125 ml nata para montar

115 gr leche

20 gr azucar

un poco de azucar avainillado

1 gr de agar agar (1/4 tsp sin llenar del todo)

 

¿Cómo se hace?

1.- poner a hervir en un cazo todos los ingredientes menos el agar agar.

2.- cuando comience a hervir apartar el cazo del fuego y dejar enfriar.

3.- incorporar el agar agar en forma de lluvia y remover para su completa disolución.

4.- poner de nuevo a hervir y mantener hirviendo durante 1 min.

5.- echar la mezcla en 2 flaneras individuales y dejar enfriar

 

 

*** Este postre no es muy dulce por lo que hay que incorporarle por encima algun dulce como mermelada o miel.

CUPCAKES DE TIRAMISU

CUPCAKES

Ingredientes:

115g de mantequilla a temperatura ambiente, "empomada

 220g de azúcar

 2 huevos a temperatura ambiente

 200g de harina

 1 y 1/2 cucharaditas de levadura

 1 cucharadita de extracto de vainulla

 150ml de leche

 

¿Cómo se hace?

1.- Mezclar el azucar con la mantequilla.

2.- Incorporar los huevos de uno en uno

3.- Agregar la leche con la vainilla.

4.- Finalmente incorporar la harina con la levadura tamizada.

5.- Hornear a 180º durante unos 20 minutos.

 

Cuando se saquen los cupcakes se han de dejar enfriar sobre una rejilla y pincharlos por la superficien para que el cafe lo impregne bien.

JARABE: 100 ml de cafe expreso con 3 cucharadas de azucar

 

FROSTING

Ingredientes

250 gr queso mascarpone

250 gr nata para montar

100 gr de azucar en polvo

 

¿Cómo se hace?

1.- Montar la nata

2.- Mezclar el queso con el azucar previamente tamizado

3.- Incorporar la nata con movimientos envolventes.

4.- Tras decorar los cupcakes espolvorear un poco de cacao en polvo.

CUPCAKES DE GUINNESS

CUPCAKE

Ingredientes (para 12 cupcakes)

125 ml. Cerveza Guinness

125 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente

125 gr  harina de repostería

200 gr. azúcar

40 gr cacao en polvo sin azúcar (yo uso Valor)

2 cucharaditas de levadura tipo Royal

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

70 gr de nata líquida para montar

1 huevos

1/ cucharadita de extracto de vainilla

 

¿Cómo se hace?

1.- Precalentar el horno a 180ºC.

2.- En un cazo calentar la mantequilla con la guinnes hasta que se integren.

3.- En un bol tamizamos los ingredientes secos (harina, azucar, levadura, bicarbonato y cacao).

4.-  Meclar la nata con la vainilla y el huevo. Cuando este todo bien incorporado añadir la mezcla de la guinnes y posteriormente la de los ingredientes secos. Batir hasta que este todo completamente integrado.

5.- Hornear durante 20 min.

FROSTING

Ingredientes

250 queso crema

250 nata para montar

150 de azucar en polvo

 

¿Cómo se hace?

1.- Montar la nata.

2.- Mezclar el queso con el azucar en polvo previamente tamizado.

3.- Incorporar la nata a la mezcla del queso con movimientos envolventes.

TARTA DE CHOCOLATE CON GALLETAS

Ingredientes:

1 Una caja de galletas

1 litro y medio de leche

un paquete de cacao en polvo (mercadona)

1 sobre de flan chino mandarin

canela

 

¿Cómo se hace?

1. Calentar un litro de leche con el paquete de chocolate hasta que éste espese

2.- Hacer el flan según el fabricante

3.- Mojar las galletas con la leche y la canela

4.- Superponer capas de galleta, chocolate, galleta, flan.... (hasta que se acabe con todas las mezclas)

TARTA DE MANZANAS

Ingredientes:

1 lamina de pasta brisa

Para la compota de manzana

- 1 kg de manzanas dulces

- 7 cucharadas de azucar

- el zumo de medio limón

Para la crema pastelera

- 1/2 l de leche

- 1 rama de canela

- 1 sobre de azucar avainillado

- 3 yemas

- 100 gr de azucar

- 50 gr de maicena

 

¿Cómo se hace?

Crema pastelera

1.- calentar la leche con la canela

2.- en un bol meclar las 3 yemas con los dos tipos de azucar. Cuando este bien trabajada la mezcla incorporar la maicena y continuar mezclando

3.- incorporar la leche colada en la otra mezcla y batir continuamente hasta que de el primer hervor (fuego muy suave)

4.- apartar del fuego moviendo de vez en cuando

 

Compota de manzana

1.-. pelar todas las manzanes menos una y media (servira para decorar la tarta) hacerla trocitos y poner en un cazo con el azucar y el zumo de limon

2.- dejar que se haga (tapado) a fuego muy lento.

3.- cuando ya este muy blandito pasar por un colador. El jugo que soltará se usa despues para que brille la tarta.

 

La tarta

1.- Seguir las instrucciones del fabricante de la masa brisa

2.- Cuando la masa este hecha pintarla con la clara de huevo para que al incorporar el resto de ingredientes no se humedezca

3.- Incorporar la crema pastelera y sobre ella poner la compota de manzana

4.- Colocar la manzana que quede bonita

5.- Introducir en el horno (precalentado) a 180º durante unos 45 min (hasta que la manzana este doradita)

6.- Pintar la manzana con el jugo de la compota de manzana (para poderlo extender mejor es preferirle dejarlo que hierva un poco)

 

MIELITOS

Ingredientes:

1 lamina de hojaldre

350 gr azucar

250 ml de agua

2 cucharadas de miel

unas gotas de limon

 

¿Cómo se hace?

1.- precalentar el hono a 190º con calor arriba y abajo

2.- cortar la lamina de hojaldre en cudrados y hacerle un orificio en el centro

3.- introducir en la bandeja de horno hasta que se doren

4.- hacer el jarabe.

- poner el azucar, el agua, la miel y las gotas de limon a fuego fuerte y mantener hirviendo durante unos 5 minutos

- bajar el fuejo y dejar que se temple

5.- introducir los hojaldres unos 20 segundos por cada lado

TRUFAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

- 100 gr chocolate postres

- 100 gr nata (35% mg)

- 25 gr mantequilla

- cacao en polvo, coco, fideos de chocolate

 

¿Como se hace?

- templar la nata

- fundir al baño maria el choolate con la mantequilla

- incorporar la nata

- dejar enfriar hasta que este duro

- hacer bolitas y pasar por la cobertura elegida

Muffins de chocolate

Ingredientes:

 

Secos

125 gr de azucar

1 sobre de azucar avainillado

30 gr de cacao valor

8 gr de levadura royal (medio sobre)

115 gr harina para reposteria (se tamiza siempre antes de mezclar)

50 gr de chocolate en trocitos (nestle postres)

 

Humedos

40 ml de aceite de girasol

2 cucharadas de leche

1 huevo

1 yogur  griego

 

¿Cómo se hace?

1.- Mezclar los ingredientes secos

2.- Mezclar los ingredientes humedos

3.- Unir ambas mezclar incorporando cucharadas del liquido a los ingredientes secos

4.- Añadir el chocolate en trocitos

5.- Hornear a 180º C arriba y abajo durante mas o menos 25 minutos.

Galletas crujientes de chocolate

Ingredientes:

• 180 gr harina
• 2 gramos de levadura royal
• 60 gramos de azúcar
• 2 pizca de sal
• 120 gramos de mantequilla punto pomada
• 35 gramos de leche
• 60 gramos de chocolate (tableta, gotas…).

 

¿Cómo se hace?

1.- Tamizar la harina

2.- Mezclar con la levadura y la sal

3.- Incorporar la mantequilla y el azucar

4.- Añade la leche

5.- Incorpora el chocolate 

6.- Hacer las galletas en forma de cilindros

7.- Hornear a 180º durante 15-18 min

8.- Dejar enfriar sobre una rejilla

Empanadillas de manzana

Ingredientes:

3 manzanas

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de azucar

1 ramita de canela

azucar glass

canela

bases de empanadillas

 

¿Cómo se hace?

1.- Caramelizar las manzanas con el palito de canela.

2.- Cuando este fria la mezcla rellenar con ella las empanadillas.

3.- Freir

4.- Espolvorear con azucar y canela

Galletas crujientes de zanahoria, avena y chocolate

Ingredientes

115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
170 gr. azúcar 
1 huevo
120 gr. harina de trigo
80 gr. copos de avena
12 gr. de chocolate a trocitos
130 gr.  zanahoria rallada 
1 sobre de azucar avainillado (Lidl)
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de levadura química
Un pellizquito de sal

¿Cómo se hace?

1.- Mezclar en un bol tras tamizar el harina, la levadura, la sal y la canela.

2.- En otro bol mezclar la mantequilla, con el azucar, el azucar avainillado, el huevo y el chocolate.

3.- Mezclar todo

4.- Añador la zanahoria y la avena

5.- Con las manos humedas hacer bolitas y colocarlas sobre el papel de la bandeja del horno 

6.- Aplastar las bolitas con el culo de un vaso (también humedo que si no se pegará)

7.- Hornear a 180º durante 20 minutos.

FLAN

Ingredientes

• 6 huevos
• 8 - 10 cucharadas de azucar
• 1 litro de leche

 

¿Cómo se hace?

1.- Hacer caramelo y ponerlo en el molde en el que vayas ha hacer el flan

2.- Batir los huevos

3.- Añadir el azucar y la leche y batir. Echar la mezcla en el molde

4.- Pon la flanera en la olla que se haga al baño maria (que cubra un poco menos de la mitad de la flanera). Cierra la olla. Cuando suba la pesa baja un poco el fuego y dejalo durante 10 minutos. Abre la olla, saca la flanera y deja enfriar

5.- Desmolda

TORRIJAS

Ingredientes

• Pan
• leche
• huevo
• azucar
• canela
• aceite

¿Cómo se hace?

1.- Cortar el pan en rodajas

2.- Batir el huevo

3.- En un plato hondo pon azucar, canela y leche

4.- Pasar las rodajas de pan primero por la leche y despues por el huevo.

5.- Freir en abundante aceite

6.- Colocar en una fuente y echar el exceso de leche por encima y un poco de azucar