YEMAS DE SANTA TERESA

Ingredientes:

• 12 yemas
• 200 gr azucar
• 14 cucharadas de azucar
• la piel de un limón
• 1 ramita de canela

 

¿Cómo se hace?

1.- Pasa las yemas por un colador

2.- En un cazo pon a hervir hasta obtener un "punto gordo" (punto de consistencia de azucar) el azucar, el agua, la cascara de limón y la canela

3.- Cuando se haya alcanzado el punto óptimo retira la canela y el limon

4.- Pasa el jarabe al cazo en el que se encuentran las yemas lentamente y mueve la mezcla hasta que ésta se separe de la paredes

5.- Pon la masa en un plato y deja enfriar

6.- Haz bolitas y pásalas por azucar glassé