ESTRELLAS DE PASCUA

 

Normalmente este dulce se hace en forma de rollo pero a mi megustan mas las estrellitas. Es un postre típico de Cartagena en Navidad. Los rollos estan muy buenos y aguantan tiernos durante varias semanas.

Ingredientes:

• 1,5 kg de harina
• 0,5 l de aceite (cuarto de oliva y cuarto de girasol)
• 0,5 kg de azucar
• 250 ml de anis seco
• un vaso de zumo de naranja natural
• cascara de naranja
• 50 gr de matalauva hervida
• media caja de gasificante "El tigre" o un sobre y medio de levadura royal
• 250 gr de almendras molidas
• piñones al gusto
• canela

 

¿Cómo se hace?

1.- Freiremos en el aceite la cáscara de naranja. Cuando se dore la cascara estará el aceite en su punto (que no hierva el aceite)

2.- En una vasija que aguante el calor se pone la harina,  el azucar, la almendra y los piñones haciendo un volcan. En el crater (jejeje) echaremos el zumo de naranja, medio vaso de matalauva en infusión, el anís, el gasificante  y por último el aceite que tendremos ya caliente, con cuidado de no quemarnos. Se amasa la mezcla y se deja reposar

3.- Se hacen los rollos/estrellas con la masa que seguidamente debemos de pintar con huevo y un poco de almendra  laminada, azucar y canela.

4.- Se engrasan las bandejas del horno

5.- Se colocan los rollos en la bandeja y se introducen en el horno previamente calentado (160ºC) durante 25 minutos

 

NOTA: Con estas cantidades salieron dos bandejas como las de la foto (la bandeja era aún mas grande de lo que parece)