Croquetas de calabaza

Ingredientes

• 550 gr de calabaza, ya limpia.
• 2 dientes de ajo
• 3 cebolletas, eran pequeñas.
• 150 gr de queso parmesano rallado o en polvo
• nueces
• Pimienta negra
• Pan rallado
• Huevo
• Aceite de oliva virgen extra

 

¿Cómo se hace?

1.- Asar la calabaza al micro (unos 5 min). Para ello se ha de pelar la calabaza, cortar a trozitos y colocar en un plato con papel film. 

2.- Sofreir el ajo con las cebolletas hasta que esten blanditas

3.- Incorporar la calabaza machacada con un tenedor

4.- Dar unas vueltecitas y añadir el queso y las nueces

5.- Dejar enfriar

6.- Hacer bolitas y pasarlas por pan rallado, huevo y pan rallado.

7.- Freir